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“是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味,炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱,菜肴会特别鲜美,不仅能增进食欲,更有健胃作用。”
1、辣椒洗净,切辣椒。
2、切蒜末。
3、准备处理好的小鱼。
4、锅内热油,蒜末爆香,加入适量清水。
5、加鱼,辣椒,料酒,大酱。
6、加荤油,炖一会儿。
7、完成。
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