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“超市马鲛鱼打折,够得一份,想到软笃。软笃,奶奶教的,不知道是不是这两个字,姑且算他是吧。幼时爱吃奶奶做的软笃耗儿鱼。每周回奶奶家,必有一碗,大快朵颐,要知道,那是一切凭票的时代,而我所在,内陆山城。”
1、马鲛鱼解冻,备齐调料
2、马鲛鱼加黄酒,姜片,盐,腌制半小时
3、用毛巾把水蘸干,下油锅煎至两面焦黄
4、重起油锅,下白糖炒至有小气泡,加姜蒜片、葱段,泡姜泡椒炒香。
5、加水熬味十五分钟,捞出调料渣,把煎好的马鲛鱼放进去,焖煮十五分钟。
6、起锅,完成
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