1、准备食材。马鲛鱼清洗干净,用姜丝和料酒腌制半个小时(香煎的做法腌制的时候要加盐)。蒜头切片,生姜切丝,葱白切碎,红椒切段。
2、起锅烧油,马鲛鱼用厨房纸擦干水分,油烧热后下入锅中煎。
3、一面定型后再翻面,两面煎至金黄。
4、马鲛鱼煎好盛出备用
5、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
6、沿锅边倒入一勺生抽
7、马鲛鱼倒入锅中,加少量清水,一勺料酒,半勺老抽上色。
8、下红椒段,盖上锅盖,焖煮2分钟。
9、大火收汁,撒上葱花,就可以出锅了。不用再加盐和鸡精,生抽老抽都有味道,再加盐就太咸了。
10、成品。