“虾中蛋白质的含量特别高,要比其它的肉类高很多,可以提高人体的免疫功能。中医学认为虾性温,有补肾、养血、固精的作用。它还含有大量的钙和磷等,并能起到通乳的效果。
虾中还含有牛磺酸,能起到降血压和胆固醇的作用。另外,虾中也含有镁,可以扩张血管和调节心脏的功能,起到预防心血管病的作用。以及虾的皮中含有大量的钙,可以保护骨骼,防止骨质疏松,不过你可能不知道虾皮中还含有三种脂肪酸,可以起到镇定、安神的作用。
虽然吃虾的好处非常多,但是虾头中含有胆固醇,吃虾时最好不要吃虾头。另外,它和维生素C同时吃会生成一种有害的物质,所以尽量不要和含维生素C高的食物同时吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香糖醋虾仁的做法步骤
1、去虾线,不用开背,加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟,去腥味,小根蒜洗净,切成小段备用,
2、调一碗酱汁,番茄酱一大勺,糖10克,盐5克,淀粉8克,加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状
3、把腌好的虾仁在干淀粉里沾一下,平底锅里放稍多一些的食用油,油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎,小火慢煎
4、煎至两面金黄捞出备用
5、锅内再次放入食用油,油热后把小根蒜放入其中翻炒,留少许出锅时用
6、炒出蒜香味后把虾仁放进去
7、再倒入调好的酱汁,翻炒均匀就可以关火了,把剩余的小根标撒在表面,盛盘出锅
8、蒜香糖醋虾仁成品图
小窍门
1.虾仁的处理一是要去虾线,二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥,另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2.虾仁外表裹一层干淀粉,这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失,而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。