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1、南瓜去皮切块蒸熟,去掉水分,捣成泥。取100g做蛋糕。
2、玉米油加热到80度左右,放入面粉,搅拌。凉一凉,放入100g南瓜泥,搅拌。
3、蛋黄蛋白分离,蛋黄放入面糊中,用单抽打均匀。
4、蛋白分三次加入共40g白糖,打发好。
5、蛋白再分三次用硅胶刮刀舀入面糊中,切拌均匀。
6、蛋糕模具放入油纸,蛋糕液倒入模具中,震一震。大烤盆放1cm高的温水,蛋糕模具放烤盆里,140度上下管烤90分钟。
7、新鲜出炉!
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