杏干腊肉月饼怎么做 杏干腊肉月饼的做法

“纯粹为了消耗腊肉，尽可能多的让腊肉填充到馅料里面，
又恐单纯的腊肉让人感觉厌倦，眼前的杏干一下子叫人豁然洞开
果然，略有些酸甜的杏干不仅让腊肉月饼的口味更加丰富，简单粗暴的肉感也变得婉转许多。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杏干腊肉月饼的做法步骤

• 1、馅料：红豆沙馅70克，冬瓜蓉165克，腊肉215克，芝麻20克，杏干30克。饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

• 2、杏干切成碎丁。

• 3、腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。

• 4、将腊肉，杏干，芝麻倒入大碗，混合均匀。

• 5、放入红豆沙馅，冬瓜蓉充分抓匀。

• 6、成均匀团状。

• 7、分割成16等分，备用。

• 8、饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

• 9、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 10、加入油，搅拌均匀。

• 11、倒入面粉。

• 12、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 13、分割成16等分。

• 14、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 15、将饼皮向上推起，包好，收口。

• 16、逐个做好，搓圆。

• 17、放入撒粉的模具中。

• 18、扣在案台上，向下压实。

• 19、提起模具，轻轻脱模。

• 20、摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，

• 21、定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

• 22、表面金黄，出炉。

小窍门

1、馅料中各食材的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。