当面包遇上冰淇淋怎么做 当面包遇上冰淇淋的做法

“这款面包的水量比较大有点沾手，根据自己面粉的吸水量预留点或边揉边加。
总有朋友说揉了好长时间面团也拉不出膜，面团出膜跟水量有关，含水量越多出膜越快。膜要薄也要不易破，不能要那种没有支撑力容易破的薄膜。还有可能就是你面团揉好了不会抻拉。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

当面包遇上冰淇淋的做法步骤

• 1、所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。

• 2、放入面包机搅拌。

• 3、搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）

• 4、搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。

• 5、整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。

• 6、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

• 7、按压排气后平均分6份滚圆松弛。

• 8、把纸杯撕开卷起做成螺旋卷管的形状，外面再卷一层油纸。

• 9、取一面团擀成椭圆形，长的一边底边压薄。

• 10、自上而下卷起。

• 11、依次搓成长条（根据硬纸做的螺旋管的长度）

• 12、搓好的长条放到油纸上顺着卷起（不要卷的太紧）

• 13、依次卷好放入烤盘，盖上保鲜袋二次发酵。

• 14、轻轻的刷一层蛋液。

• 15、烤箱提前预热，烤箱中层170℃20分钟左右（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。

• 16、取一个螺旋面包。

• 17、顺着纹路切开。

• 18、用挖球器把冰淇淋挖出来。

• 19、放在切好的面包上即可。

• 20、成品欣赏！

小窍门

夏天面团发酵的温度一定要控制好。面团温度高了也会很粘手。