“这款是超级软的可可小熊面包,新手不建议做整型,可做成圆的或做成吐司都是可以的,如果你真的想做的话那么要把水量减少”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小熊可可软面包的做法步骤
1、所有材料都称好,除了黄油以外,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2、启动普通揉面菜单,第一程序运作完毕这时可把黄油投进面包机内继续揉面,再启动第二次揉面
3、这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态,破洞口处为光滑的圆形
4、揉圆放进冰箱进行低温发酵(我是前一天晚上揉好的面团,放冰箱,第二天整形刚刚好)
5、手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成了
6、把发酵好的面团取出按压开排气(面团总量为530克)
7、把面团分割出11个30克做小熊的身子
8、把面团分割出11个12克做小熊的头部
9、用中空模具烟囱来做固定,把身子和头部先码放好
10、剩下的面团分割成小熊的耳朵10个1克,和手10个1克,两个小熊共用一个耳朵和手,剩余的面团分成20个2—3克的小面团做为小熊的脚
11、小熊拼组完成
12、接下来做欧克皮
13、揉至光滑即可
14、擀簿用中号裱花嘴压出来做小熊鼻子这时可先预热烤箱上下火150度10分钟
15、贴在发酵好的小熊上
16、再按压出装在小熊的肚子上
17、如图,全都装饰好了
18、送进预热好的烤箱中,上下火150度20分钟
19、超级柔软的小熊面包出炉了,用色素笔或黑巧克力画出表情即可
20、成品图
21、成品图
小窍门
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)