“当蛋糕与奶油相遇,融汇出的就是甜蜜幸福的味道。朴实无华的奶油蛋糕塔,无需过多的装饰,简单却不失好味道。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶油蛋糕塔的做法步骤
1、打蛋盆中加入4个蛋白,用电动打蛋器低速打出粗泡,加入1/3白砂糖,
2、打至泡沫细腻时,再加入1/3白砂糖,
3、打至蛋白出现浓稠状态时,加入最后1/3白砂糖,
4、打至蛋白出现弯勾时,加入玉米淀粉,
5、打至蛋白呈现一个直立的尖角就好了,
6、可以用一根筷子插入,能够直立不倒,蛋白霜就打好了,
7、另取一打蛋盆,加入牛奶、玉米油、牛奶、细砂糖和精盐,
8、用电动打蛋器搅打均匀,
9、筛入低筋面粉和红曲粉,
10、搅打均匀即可,不用担心面粉起筋,越快操作越不容易起筋,
11、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,
12、用刮刀翻拌均匀,
13、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,
14、同样翻拌均匀,蛋糕糊就做好了,
15、方形烤盘中,放入硅胶垫,
16、倒入蛋糕糊,轻拍烤盘底部,震出气泡,
17、入烤箱,中层,160度,上下火,热风烤25分钟,
18、烤好的蛋糕,凉透后脱模,用花型模具按照从大到小的顺序进行裁切,
19、可以做2套,
20、淡奶油加入糖粉,打发,
21、在每层蛋糕中间都夹入奶油即可。
小窍门
可以装饰一些应季水果,会更好看。