“这个戚风蛋糕的巧克力味非常浓郁,除了加入可可粉之外,还加入了含量为54.5%的纯可可脂的黑巧克力豆,所以对于巧克力控来说是非常喜欢的,味道浓郁醇厚。但是对于不喜欢吃苦甜巧克力的人来说,会觉得太苦了。毕竟各人口味不同,不可能达到所有人喜欢哟。爱吃黑巧克力的朋友不要错过哟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
浓郁可可戚风蛋糕的做法步骤
1、玉米油倒入小煮锅里,用小火加热30秒左右,不同锅具加热的时间会有所不同,将加热好的玉米油倒入可可粉中拌均匀。
2、加入巧克力豆继续拌均匀。
3、倒入牛奶拌匀,然后把面粉过筛进去,划Z字拌匀。
4、把鸡蛋黄倒入,拌匀。
5、拌好的可可蛋黄糊能顺着打蛋器流淌下来。
6、鸡蛋清分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至偏干性发泡。取1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里。
7、从底部向上翻拌均匀,然后再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌匀,不要划圈拌,会消泡的哟。
8、将拌好的蛋糕糊倒入6寸活底阳极蛋糕模具里,在桌面上震出气泡,然后放入已经提前预热到170度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤30分钟左右,具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气而定。
9、烘烤结束,把蛋糕取出,在桌面上震出热气,然后倒扣,待放凉后再脱模。