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香浓北海道吐司怎么做香浓北海道吐司的做法

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“奶香味十足的手撕面包。”

食材明细

主料

高粉（320g）
盐（4g）
酵母（5g）
白砂糖 （40g）
鸡蛋（40g）
淡奶油 （20g）
黑白淡奶 （80g）
水（80g）
奶粉（15g）
烫种（50g）
黄油（40g）

烫种

高粉（50g）
水（47.5g）
盐（0.5g）
糖（5g）

调料

葡萄干 （适量）

麻薯做法

牛奶（100g）
椰浆（100g）
糯米粉 （120g）
糖粉（50g）
玉米淀粉 （30g）
黄油或者玉米油 （15g）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

香浓北海道吐司的做法步骤

1、将黄油以外所有材料放入和面机里，搅拌至粗膜后加入室温软化黄油继续搅拌。
2、搅拌至可以拉出薄膜，滚圆，放在和面机里发酵至两倍大，即手戳一个洞不塌陷不反弹即可。
3、配方给的是两个300g吐司盒的量，我取了450g放450吐司盒里，剩下的做成了麻薯葡萄面包也超级好吃，把其中450的量分成三份裹圆，剩下的一份也裹圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、制作麻薯：牛奶100g，椰浆100g，糯米粉120g，糖粉50g，玉米淀粉30g，油15g，所有材料混合均匀，放入蒸锅蒸熟即可，水烧开10分钟左右就差不多熟了。
5、蒸熟的麻薯。
6、蒸熟后戴上手套将麻薯揉，甩，几次，这样麻薯更Q弹。
7、揉好的麻薯很光滑。
8、松弛好的面团擀成长条再次松弛15分钟。
9、再次擀成长条，二次松弛是为了更好整形。
10、卷好放进吐司盒里发酵。
11、另外一个面团，擀成长方形，把麻薯放中间，再把葡萄干加进去（葡萄干可以浸水或者朗姆酒）。
12、卷起来即可，封口要封紧，全部整形完毕放进烤箱调37度左右加入一盆热水发酵，葡萄干口味的发酵15分钟即可，喜欢沙拉酱的可以在上面挤一点沙拉酱，将烤箱上下火185度预热10分钟把葡萄干口味的放进去烤20分钟。
13、这是烤好的麻薯葡萄干口味面包。
14、另外的吐司我是直接放室温发酵，葡萄干口味面包烤好之后，吐司盒里的面团也差不多9分满，烤箱160度预热10分钟，放进去烤35分钟即可。