“我今天分享的夏威夷坚果脆脆,坚果部分用的是夏威夷果,可可口味儿,中和了夏威夷果腻腻的味道,入口酥脆,做一盘饼干用到的食材是很少的,只用了一个鸡蛋的蛋清部分,从准备到出炉四十分钟左右,算是很快手了,心血来潮的时候给孩子做个小零食还是很不错的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
夏威夷可可脆片的做法步骤
1、来制作坚果脆脆表面放置在坚果,将夏威夷果切成小块,加入“坚果部分”中的可可粉,蛋清,蜂蜜搅拌均匀备用。
2、将“粉类部分”中的中筋面粉,奶粉,可可粉放入碗中备用。
3、将“蛋白部分”中的鸡蛋清,细砂糖和盐放入干燥无水无油的盆中,电动打蛋器开中低速打发,提起打蛋器蛋清仍是流动状态,带有一点点黏性,稍微膨发的状态即可。
4、蛋清中加入淡奶油翻拌均匀。
5、将“粉类部分”一次性过筛到蛋清和淡奶油的混合物中,用刮刀上下翻拌均匀。
6、黄油提前隔热水融化,在温度降至30度以下后,倒入盆中,翻拌均匀,饼干糊就做好了。
7、将饼干糊装入裱花袋中,挤入烤盘,使用普通平烤盘也可以,直径1.5厘米左右即可,用这种马卡龙模具注意不要挤得太多,面糊预热摊开受到限制,会影响饼干的酥脆程度。
8、烤箱以上下火140度进行预热注:自用设备为ACA品牌的E45S,40升家用烤箱,搪瓷内胆,外观简洁大气,使用效果好,推荐。
9、将烤盘放入烤箱中层,烘烤半分钟到1分钟,看到面糊全部融化摊开后取出烤盘。
10、把做好的坚果摆放在饼干糊上,2-4粒。
11、放入烤箱中层,继续烘烤25分钟,飘出浓浓可可香味儿,就是熟了。
12、取出烤盘,放在网架上晾凉,口感酥脆,香甜可口。
13、简单省时,味道很不错。