“做过好多款花朵面包,最喜欢这款。大大的面包宣软香甜。这是在一本烘焙书中学到的造型,那款面包是酥脆感大一些的面包。经过几次实验,我还是比较喜欢宣软一些的面包,所以调整了配方,同时我用了肉松做夹馅,营养当然是更上一层楼,同时肉松的醇香结合在面包里,咬上一口,回味悠长”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肉松太阳花面包的做法步骤
1、主料中主料中所有材料按照先液体后固体的顺序放到面包桶内。
2、启动面包机发面程序,90分钟后面发好。
3、取出面团揉匀排气松弛10分钟。
4、分成四个面剂子,团圆,在松弛10分钟。
5、每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
6、取一张圆饼,铺满肉松。
7、在盖上一张圆饼铺满肉松,就是4张饼,3层肉松。
8、做好的饼坯移至铺好油纸的烤盘上,用刀小心地切割分成8等分,中间圆心留出不切断。
9、每份中间再切一刀,分成16等份。
10、每两条相对旋转360度后,用手把头捏在一起。
11、依次做好,像个美丽的太阳花。
12、二次饧发2倍大后,涂上蛋黄液,中间撒上芝麻。
13、放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,165度,205分钟。(我同时又烤了其他的2个面包)
小窍门
饼坯做好后移至到油纸上在分割,免得做好后不好移动。
生蛋黄里加点水在刷面包,颜色比较亮。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个是200g面粉的量做的大面包,可以根据喜好调整大小。