“在传统中,紫色是尊贵神秘的颜色,更有紫气东来一说。紫薯的紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,在食物中紫薯属于健康的象征。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯花朵面包的做法步骤
1、首先制作汤种,将高筋面粉和水称量准确,放在小奶锅中。
2、开小火用筷子不断的搅拌以防糊底,当面粉和水成如图所示的糊状即可,室温放凉备用。
4、用勺子碾压均匀,呈顺滑状态即可。
5、把面包用料除黄油外,全部用料放在面包机桶内进行揉面。
6、当面团揉至可以扯出厚的筋膜时,再加入黄油。
7、继续揉面至完全扩展状态,放入容器中进行基础发酵。
8、当面团体积为原来的两倍大时,手指蘸面粉中间戳洞不回缩不塌陷即发酵好了。
9、紫薯馅和面团均分为九份。
10、把面团压成圆形,包入一份紫薯馅。
11、收口向下压扁,用刮刀切成如图所示的八个花瓣型,中间不要切通。
12、八个花瓣两两相对,将切面朝上形成了漂亮的花朵状,当然也可以做别的图案。
13、把所有的面包做好之后放入烤箱中进行二次发酵,这时烤箱是没有开的。
14、二次发酵结束后,轻按面包表面可以缓慢的回弹,既为发酵好了,表面刷全蛋液。
15、放入预热好的烤箱,中层上下火180度,烤20分钟。