食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜饯月饼的做法步骤
1、糖浆加色拉油、碱水放在容器中
2、用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发
3、在溶液中加入面粉
4、和成面团,放置2小时
5、把面团根据模具大小分成若干份
6、把蜜饯也分成和面团数量相等的分量
7、取一份的面团,按圆压成小薄片
8、取一份的蜜饯放到面片上
9、包好馅料,封口,沾上少许干面粉
10、把面团放到月饼模具里压实,让整个面团充满模具里
11、案板上撒少许干面粉,把月饼模具倒过来,在案板上轻轻磕一下,脱模
12、全部做好的月饼胚
13、月饼生胚放在烤盘上,表面刷水,入预热过的烤箱第二层,以210℃烤5分钟取出,刷少许蛋黄水(只刷表面,不刷纹路凹陷处),再继续烤5分钟,转150℃烤10分钟即可。烤好的月饼放凉后,装到保鲜袋里密封,回油2~3天即可食用。