“这是一本早年的糕点制作书的配方。这种糖浆可以用来制作浆皮类糕点,如月饼。以前嫌熬糖浆麻烦,一直没有动手。并且,其中用到白矾,也确实让人犹豫。不过,白矾也是一味中药,有消痰,燥湿,止泻,止血,解毒,杀虫之用。想想其用量极少,终于狠下心来,实践一次,算是中秋预演。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白糖浆的做法步骤
1、准备用料
2、将水和白糖倒入锅中
3、加热烧开
4、加入白矾
5、继续加热至106度
6、离火晾凉
7、装瓶,待用
小窍门
熬好的糖浆呈淡淡的黄色;
糖浆需冷却后再使用;
糖浆浓度较高,可以长期存放,不过不知道会不会影响效果。