主料
高粉 :100葡萄干 :15
核桃 :15
辅料
具体步骤
1. 酵种:按照高粉100克、葡萄酵种液56克麦芽精少许这样喂养,放在消毒的密封瓶中放置在阳台太阳下,当膨大到3-4倍表面有很多大气泡时可以取出来用了。
2. 后油法搅至面筋的扩展阶段,放入烤熟的核桃和朗姆酒提子,搅拌均匀即可。
3. 第一次发酵约2倍大小,可以中途翻下面,我没翻,发酵完成后分割160一个,滚圆静置30分钟。
4. 用手按压成猪舌头形状,随意的折下呈圆橄榄型,用手滚圆。
5. 最后发酵约50分钟上下。
6. 用石子制造蒸汽撒上面粉随便的划上几刀,入烤箱。
虽然属于硬面包,但是还是比较柔软的。低糖低油又有核桃葡萄干应该是比较健康的一种面包了。当然天然酵母发酵的速度有点慢,做这个面包得有点耐心。