蔓越莓蛋糕卷怎么做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：4个
低粉 ：80
玉米油 ：40
牛奶 ：40
白糖 ：50

辅料

蔓越莓 ：一小把

具体步骤

1. ?蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。

2. 蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

3. ?加入玉米油搅拌至完全融合。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 加入过筛后的低粉。

6. ?用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

7. 分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

8. ?盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

10. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11. 加入蔓越莓拌匀。

12. 拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

13. 放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。?趁热撕去蛋糕上的油纸。

14. ?稍微晾凉把蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。

15. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

烹饪技巧

盛蛋白的碗一定要无油无水。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。