酱香猪肉馅是包子的常见馅类。酱味则是川味的一种，指的是用各种酱料制作出来的菜肴，具有所用酱料的独特味道。酱香浓郁，咸鲜带甜。而酱香猪肉馅选用的是猪肉中的梅花肉或者五花肉各种辅料的作用下，使酱料味道渗透肉中，美味可口。其中五花肉相对肥腻。
主料
五花肉末 ：500水 ：200
辅料
盐 ：10生姜 ：25
糖 ：5
花椒油 ：15
料酒 ：25
老抽 ：25
味精 ：5
鸡精 ：3
香葱 ：25
香油 ：25
豆瓣酱 ：25
具体步骤
1.五花肉搅成肉泥或者用开水紧一下剁成末
2.放冰箱冻一下，以防止肉里的水出来
3.放入盐，糖，味精，鸡精，老抽，生姜，料酒，加水搅拌，水分多次慢慢加入
4.最后加入用香油拌好的葱末，拌匀即可
5.如此，便制成功川香味美，百吃不腻的酱香肉馅了
