红烧鳜鱼的主要材料材料是鳜鱼，搭配上青椒，红椒，姜等，这道菜主要做的是鱼，鳜鱼的分布很广，鳜鱼的做法种类很多，这道红烧鳜鱼是鳜鱼中做法中的比较好吃的制作方法之一，鳜鱼有很鲜嫩的肉质，健康营养，含有丰富的蛋白质和维生素，这道红烧鳜鱼很好的将鳜鱼的肉质口感很好的体现出来。
主料
鳜鱼 ：750g辅料
油 ：适量蒜 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
陈醋 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
海天酱 ：适量
大料 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1.鳜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净
2.裹面粉
3.油热后煎鱼
4.煎至两面金黄
5.料酒、陈醋、酱油、葱姜蒜、海天酱、盐、白糖、水
6.倒入调料
7.加调料盒（花椒、大料）
8.炖至汤将无即可
煎鱼时要洗净煎锅，烧干，热锅冷油，油温要稍高一点，在鱼身上撒上面粉，这样就不会粘锅了。
