吃惯了朴实无华的面包,这里推荐一道造型可爱的面包,手工爱心面包。经过反复的揉面,到出现手套膜的外观,高筋面粉的口感会变得相当的柔软可口,加上时间的发酵,高温的烤箱,在美观的同时,也保证了美味的口感,特别适合作为爱心早餐,温暖整个清晨。
主料
高筋面粉 :250酵母 :3
牛奶 :125
无盐黄油 :25
鸡蛋 :1个
糖 :30
辅料
盐 :2具体步骤
1.黄油提前软化
2.材料都称好
3.除了黄油以外的所有材料都混合,搅拌成絮状,鸡蛋液留一点待会刷在面包上,牛奶不要全部放完,待会面团干了要随时补充水份
4.揉成面团,一开始有点粗糙,越揉会越光滑
5.用单手摔打或一只手按住面团的一端一只手向前揉,(因为一只手要拍照没办法演示出来)
6.或者用抛甩的方式也能拉长面筋性
7.揉面的过程中觉得面团干了,随时补充水份用手拍点牛奶在面团上
8.揉面大概15分钟后,切一块面团下来,用手慢慢拉伸开,有点筋性开始出现
9.然后加入黄油
10.加入黄油后一开始会很烂,要有耐心,大概5分钟后黄油会被吸收,面团会变光滑
11.黄油加入后的面团更加的细腻
12.继续摔打面团,各个方向,正面翻面
13.大概15分钟后,切下一块面团,慢慢撑开,手套膜出现了,戳破膜的边缘是光滑的就可以做面包了
14.放入碗里,盖上保鲜膜,发酵大概一个半小时
15.面团至两倍大,用手指沾面粉戳下面团,孔不回缩不塌陷就算发好了
16.取出面团用擀面杖擀一下排气,然后分成八小份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
17.松弛好后,做好你想要的造型,放在烤盘里,继续二次发酵
18.放进烤箱,下面放一碗热水,温度湿度都具备,面团发酵的越快
19.大概一个小时后,面团发至两倍大,就刷上鸡蛋液
20.放入预热好的烤箱180上下火,烤20分钟