作为一个重庆人,每日餐桌上必定离不开辣,其中有一道菜是我很喜欢的,就是麻辣豆腐黄辣丁。麻婆豆腐是大家都很熟悉的菜了,搭配上黄辣丁,想必很多人都没有吃过。黄辣丁有丰富的营养价值,肉质也嫩,豆腐也是非常嫩滑的口感,二者搭在一起,口感既爽口又入味。
主料
黄辣丁 :500水豆腐 :1方
辅料
酸菜 :100姜蒜 :适量
青花椒 :20
植物油 :适量
火锅底料 :20
海椒面 :少量
大葱 :1颗
豆瓣海椒 :适量
精盐 :适量
料酒 :适量
酱油 :少量
花椒面 :少量
具体步骤
黄辣丁去内脏清冼干净,用盐,料酒码味二十分钟。
准备辅料有火锅底料,酸菜,水豆腐,大葱、生姜,大蒜,
姜,蒜切片,酸菜切片,大葱切节,豆腐切片。
锅入油放入姜,蒜片爆香。
然后放入酸菜翻炒片刻,再放入豆瓣海椒,火锅底料,海椒面翻炒。
掺入鲜汤放入酱油,加入青花椒。
待汤烧开后放入腌过的黄辣丁。
放入水豆腐。
待豆腐煮几分钟之后,放入花椒面,味精,鸡精调味。
一道麻辣鲜香的黄辣丁就好了。