吃惯了清淡的鸽子汤,今天换一个色香味十足的红油乳鸽。红油乳鸽是一道偏四川菜系的菜,重辣但是却不重油。两种酱油的搭配让野鸽子的鲜美发挥到极致,八角、花椒、辣椒片、芝麻等辛香料的搭配无疑让这道菜锦上添花。心动的小伙伴赶紧动手吧。
主料
野鸽子 :6只辅料
大葱 :1根生姜 :1块
花椒 :30
八角 :5
一品鲜酱油 :60
六月鲜超级酱油 :20
耗油 :20
藤椒油 :10
鸡精 :5
味精 :5
辣椒皮 :20
料酒 :40
糖 :5
芝麻 :10
辣妹子 :20
白芷 :2片
具体步骤
野鸽剁好
加入料酒,黑醋,煮一下
煮好。拿出来洗干净。做油轻微炸一下
锅里加上少量的油。
放入野鸽。加入辣妹子。辣椒皮。蚝油。八角白芷。爆炒
当香味出来了。加入一品鲜酱油。八月鲜酱油。上色。加入藤椒油
加上适量的水放入白芷。
火量适中盖上锅盖三十分钟出锅