主料
胡萝卜 :1根辅料
盐 :适量鸡蛋 :1个
淀粉 :适量
油 :适量
菠菜 :适量
高筋面粉 :适量
具体步骤
1.胡萝卜擦成丝,撒一些盐搅拌
2.放到纱布上过滤一下
3.过滤好的汁,加入一个蛋清,蛋黄不要,和成手感硬硬的面团,盖上湿布醒面20分钟
4.醒好的面擀成大片,薄厚按自己喜欢
5.像叠扇子一样叠起来,切出自己喜欢的粗细,中间撒淀粉
6.切好抖撒
7.下锅煮熟,煮到差不多了,放几颗菠菜进去,撒点点盐,倒一点味极鲜,出锅前点一点香油
8.装碗
面团尽量的和的硬一些剩的那颗蛋黄,加到出完汁的萝卜泥里,加一点鸡精,一点盐,做个锅塌