双色戚风蛋糕,是一道适合做午后甜点的美食。试想在一个惬意的下午,泡上一杯咖啡,浅浅的喝上一小口。再品尝这可口的双色戚风蛋糕,感受那种甜美在味蕾上爆炸的快感。那股鸡蛋的香味,牛奶的配上面粉的甘甜,瞬间可以征服一个热爱甜点的吃货了。
主料
低精面粉 :100鸡蛋 :4个
辅料
牛奶 :60色拉油 :35
泡打粉 :1
可可粉 :少许
白砂糖 :80
具体步骤
1.原料
2.先处理蛋黄,把蛋黄搅散后,依次加入20克糖,色拉油和牛奶搅匀,然后再把低筋面粉筛入拌匀
3.跟着把搅匀的蛋黄糊分成两份,一份是原味的,另一份加入适量的可可粉搅拌均匀,放置在一边备用
4.现在来处理蛋白,把蛋白稍稍打发至有鱼眼泡状的时候,加入20克糖,然后分三次把糖加完
5.一定要把蛋白打发至干性发泡,也就是坚挺的状态,就象这样,蛋白竖在搅拌棒上不倒就欧了
6.跟着把蛋白糊中的一半拌入原味的蛋黄糊里拌匀
7.再把另一半的蛋白糊放入可可面糊里拌匀
8.准备一个模具,俺家只有一个烤盘,所以就用了一个不锈盆,有点大,不过没关系,还挺好用的,在盆底垫上一层油纸防沾,然后把原味面糊倒入,轻轻地震平
9.然后再把可可面糊倒入,大力地震几下,把里面的气泡震出来。放入预热的烤箱,中层,160度,上下火,30分钟
10.蛋糕烤好后,取出倒扣等完全冷却后即可脱模喽~
1、在分蛋清与蛋黄的时候,最好先在一个小碗内分,这样就算是蛋黄破了,也不至于影响其它的蛋清液体受到牵连了。