主料
肘子 :1个辅料
油 :适量花椒 :适量
八角 :2个
陈皮 :适量
小茴香 :适量
丁香 :2个
料酒 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
桂皮 :2个
香叶 :5片
白芷 :2片
酱油 :适量
具体步骤
1.肘子冷水下锅,焯去血水
2.焯好后捞出备用
3.花椒适量,八角2个,桂皮2块,香叶5片,陈皮适量,白芷2片,小茴香适量,丁香2个准备好。
4.锅中加入油烧热,放入几块冰糖,小火炒至溶化
5.放入肘子,翻炒均匀
6.盛出备用
7.锅留底油,放入姜片炒香,下次大料翻炒
8.加入适量酱油
9.加入适量料酒
10.加入适量凉水和肘子
11.大火烧开小火炖1小时
12.加入3勺盐
13.1小时后再加入适量酱油再焖30分钟
14.出锅
肘子焖的久一点比较香