酱肘子的做法这道美食所需要的食材主要为肘子，肘子顾名思义作为一种经常出没于人们的食谱之上的一种美食，不仅肉质细嫩口感爽滑，而且营养丰富，长期食用有助于补充多种人体所需要的营养物质，搭配上美味的酱料，经过高温的处理，美味而又营养。
主料
肘子 ：适量辅料
丁香 ：适量桂皮 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1、肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”，目的是让肉质紧实，可有效除去肉腥气；
2、肘子在炖至的过程中要使用慢火，这样可以不破坏其表皮；
3、待其炖熟至软烂后，可盖上锅盖，让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间，这样会更入味；
4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片，不仅好成型，而且入味更加均匀；
5、如果想做成肉卷，可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实，然后放入冰箱冷藏，完全凉透后即可拿出切片。
