主料
白糖 :200麦芽糖 :500
奶粉 :200
生花生 :700
辅料
盐 :3水 :70
黄油 :100
具体步骤
1.准备好奶粉
2.生花生去壳平铺烤盘
3.生花生放入烤箱,烤熟,150度烤15分钟,然后放凉
4.麦芽糖500克
5.黄油称取100克,准备好
6.称取蛋清65克
7.打发蛋清至硬性
8.糖,麦芽,水和少许盐放入不沾锅里小火煮。煮至135度以上。最好140度,这个过程很久,可以去准备花生米,把花生米的衣去掉
9.黄油 放热水上隔水融化
10.花生放凉后放筛子上去皮,取肉
11.经过50分钟后。糖 煮到到140度了,马上关火
12.蛋白霜盘 放热水锅中加热,煮好的糖马上倒入蛋白霜盘中,同时分多次加入液化的黄油 并用打蛋器快速拌
13.加入奶粉搅拌均匀
14.加入花生米,拌匀
15.拌匀的花生糖倒入铺了保鲜膜的烤盘
16.用擀面杖擀平
17.放凉的牛轧糖用平板刀切小块
18.包上糖纸
19.两端卷紧收口
20.漂亮好吃的花生牛轧糖就做好了
准备好熟花生,最好是去皮的,这样切的时候花生不会掉,图中是没去皮的,后来我都用去皮花生做的,菜场买的去皮花生,花生随便你烤熟or炒熟or微波熟,我一般用烤的,也不用放油,150度中层烤15-20分钟左右即可,我喜欢稍微烤熟点的,香。