西葫芦丝炖蛋所需要的食材主要为西葫芦、鸡蛋。西葫芦属于一种葫芦科蔬菜，味道甜美，营养价值丰富，而且口感清脆，富含水分较多。鸡蛋营养价值丰富，经常被用作补食，味道鲜美。西葫芦与鸡蛋的相配合，不仅味道更为鲜美，而且充分发挥了西葫芦的营养，还吃极了。
主料
西葫芦 ：1个鸡蛋 ：2个
辅料
植物油 ：适量盐 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
将西葫芦用水冲洗干净待用
去蒂切成丝
装入一个大容器里，加入适量盐，端住容器两端簸匀，腌制10分钟
两个鸡蛋磕入碗中
用搅蛋器将其打散成蛋液
将腌好的西葫芦丝沥干水份
在无水的净锅内倒入适量油，大火烧至7成热
倒入鸡蛋液，改小火炒
将鸡蛋炒好后铲碎，盛入碗中待用
锅内再次放适量油大火烧热
倒入西葫芦丝
西葫芦丝炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅炒匀再滴入数滴香油调味即可出锅食用
出锅成品，中间用了个蕃茄皮卷起来做装饰
1、西葫芦是一种非常有营养价值的蔬菜，炒西葫芦丝千万不能炒的太老了。2、炒鸡蛋得用小火，要是无法控制火候，最好用电饼铛或平底锅小火煎鸡蛋，这样煎出的鸡蛋非常好吃。3、鸡蛋和西葫芦在入锅前都放过盐的，炒的时候无需再放盐。
