主料
鸡蛋 :3个银鱼 :200
辅料
麻油 :适量盐 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.准备一个碗,磕入鸡蛋,倒入少量清水,加半勺盐,淋入适量料酒,撒少许胡椒粉,搅打散,倒入蒸碗中。
2.姜切片,葱切长段。
3.锅中倒入小半锅清水,水开后,放入姜、葱,淋入适量料酒,下入银鱼。焯水一分钟捞出。
4.将准备的鸡蛋液放入蒸锅中,将一部分银鱼倒入蛋液中,盖上锅盖,隔水蒸十分钟后,再放入剩余的银鱼,加盖,蒸三分钟,随后淋入少量麻油,适量生抽,取出,即可品尝。
蒸蛋时火不能太大以免内部产生蜂窝状蒸的过老。