什锦肉丁是我们安徽省传统的汉族名菜,属于徽菜系。其实就是把里脊肉切成小块,加调料拌合,在热油中过一遍;油留着,放辣椒炒出辣味,再放肉块、青豆、香菇等翻炒几下,最后勾芡起锅。其实做这道菜不是很复杂,但是有一些要点要注意,下面就跟我一起做吧
主料
猪肉 :200胡萝卜 :200
青豆 :100
香菇 :10
辣椒 :50
辅料
盐 :适量油 :适量
生姜 :适量
鸡粉 :适量
具体步骤
猪肉洗净切成丁、胡萝卜去皮洗净切成丁、香菇切丁、红辣椒切圈、姜切丝、青豆去外衣冲洗干净备用。
肉丁放入小碗加胡椒粉、姜丝鸡精拌匀码味。
青豆入沸水中煮熟。
胡萝卜丁入沸水中稍焯。
炒锅加油烧热下入肉丁滑至肉变色即可捞出。
盛出少许油下红辣椒煸炒出辣味。
再下入红萝卜丁、肉丁、青豆、香菇翻炒至熟。
最后加盐调味出锅装盘。