主料
春饼原料: :适量低筋面粉(或普通面粉) :250g
炒合菜原料: :适量
豆芽 :半斤
鸡蛋 :4个粉条一小把瘦肉丝100g
胡萝卜 :小半根
韭菜 :一小把
辅料
具体步骤
1. 春饼做法:
2. 将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;
3. 将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;
4. 再面团上盖一块湿布,醒30分钟;
5. 将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;
6. 将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;
7. 取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;
8. 将合好的面剂子擀成圆饼;
9. 平底锅小火加热,不要放油;
10. 把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;
11. 大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。
12. 炒合菜做法
13. 豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;
14. 瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;
15. 粉条用热水泡软;
16. 炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;
17. 待肉丝变色后加少许酱油煸炒;
18. 加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;
19. 加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;
20. 另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。