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主料
辅料
具体步骤
1. 苦瓜洗净,竖着切开,去瓤,切碎末。火腿切碎末。
2. 炒锅置火上,放油,烧至5成热,放苦瓜,翻炒。
3. 加入清水,大火烧开,转中火,放火腿末。
4. 加少许盐、淀粉水,倒入蛋清,关火。
5. 淋上香油,即可。
烹饪技巧
1、苦瓜要先用油煸炒一下,是为了让它保持翠绿。2、勾芡的时候,芡汁不要太稀,太稀就做不出汤羹的感觉。3、勾完芡再撒入蛋清,这样蛋清就浮在汤羹的表面了。
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