主料
鸡蛋 :若干个油 :半瓶
辅料
盐 :若干糖 :若干
醋 :若干
青红椒 :半个
葱花 :少量
西红柿 :一个
生粉 :2勺
具体步骤
1. 放半锅油,油面要没过鸡蛋为准;
2. 将鸡蛋一个一个的敲到小碗里,再小心的倒入热油锅中(每次只炸一个,如果锅子特别大的话,可等上一个成型后再放第二个)
3. 鸡蛋炸好后用漏勺捞出,沥干油,直接摆放到盘中;
4. 青红椒和西红柿切小块,锅内留底油,放入西红柿以及青红椒块翻炒几下,接着放一些水,根据个人口味加入糖醋盐调出酸甜味;
5. 起锅前加入湿淀粉勾芡,将芡汁淋在鸡蛋上即可。
最关键的就是炸蛋,我一般是用小奶锅倒上半瓶油,一个一个的慢慢炸,这样能最大限度的确保鸡蛋的完整。把鸡蛋敲到碗里再倒入油锅的道理是怕直接打鸡蛋的过程中手不稳,导致蛋液飞得到处都是。鸡蛋入油锅后火可适当调小一些。