“马军老师教你做家常便饭
顺口味快餐莲藕面-牛肉丸莲藕面”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉丸莲藕面的做法步骤
1、牛肉丸子面是的湖北红湖特产,主料:牛腿肉250克,鸡蛋50克,葱头、调料:鸡油50克,精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量。
- 2、牛肉洗净切成块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水50克,随倒随搅和,成肉泥。
- 3、起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,共挤30个。开后丸子漂起,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒在罗内控净水分。
- 4、把保鲜莲藕面用冷水浸泡两分钟锅烧开水,将泡好的莲藕面放入开水中煮沸一分钟,然后把煮熟莲藕面捞入碗中浇上汤牛肉丸里,配上自由喜吃的各种菌类和青青、鸡蛋等再撒少许香葱和香菜末便可食用。
小窍门
此汤特点;、牛肉丸、汤汁鲜美、滑润。