主料
高筋面粉 :300砂糖 :32
鸡蛋液 :30
奶粉 :12
水 :160
鸡肉肠仔 :6根
辅料
干酵母 :3盐 :3
无盐黄油 :25
香葱粒 :适量
番茄酱 :适量
沙拉酱 :适量
具体步骤
1.除无盐黄油的所有材料揉至扩展阶段,加入黄油揉至薄膜状
2.进行基础发酵,约原来面团的2.5倍
3.把面团分割成12份,滚圆松弛15分钟
4.把面团擀成小椭圆形
5.在椭圆形中间割一刀
6.放进半根肠仔
7.重复此步骤,将全部面团造型完成
8.大概10分钟就能搞定12个迷你肠仔面包
9.造型好的面包进行最后发酵,发酵好的小面包是原来的2倍
10.扫一层蛋液,撒上香葱粒,挤上沙拉酱和番茄酱
11.放进预热的烤箱中层,放在预热的烤箱中层
12.以180°度,烤15-18分钟即可