美味的绿豆糕,这是一道十分可口的甜点。香甜的绿豆糕搭配着可口的蔓越莓,让人看起来就十分有食欲,而且绿豆糕细腻软甜,更是十分好吃,在色彩搭配上也十分鲜明,让人垂涎三尺,咬上一口,满嘴的清香都要溢出来了,嚷人很不得把舌头都吞掉。
主料
脱皮绿豆 :适量辅料
黄油 :适量白砂糖 :适量
具体步骤
脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸锅蒸20分钟左右,可以试试,取两粒用手指轻易碾碎即可
倒入料理机或者破壁机,加适量清水,搅拌成细腻的豆沙泥,没有机器的用筛子过筛。这一步很重要,细腻的程度决定于此。倒入不粘锅,中小火翻炒。
沸腾后加入黄油,白砂糖,麦芽糖(没有麦芽糖换成等量白砂糖)继续翻炒,不能停,以免糊底。
炒至能挂在铲子上不会马上滴落的状态即可。冷却后会更干燥。可以取一块揉成一团。能成型不粘手就可以用了。粘手就是湿了,继续炒干一下。
取25—30克每份,,放入模具压成型,即可。30克蔓越莓清水浸泡一小时,沥干擦干水份,切碎,与绿豆馅混合,压成型即可。