主料
土鸡 ：1只干香菇 ：60
红酒 ：300
辅料
生姜 ：1块橄榄油 ：适量
生抽 ：少许
黑胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
具体步骤
1.准备好原材料
2.香菇提前泡发，清洗干净
3.3土鸡清理干净，斩块，生姜切成片
4.锅烧热加入适量橄榄油，烧到7成热，下入土鸡块翻炒，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉，多炒一会
5.加入红酒和生姜，一边慢慢翻动一边煮，煮三分钟左右
6.加入香菇，一边翻动一边煮，煮两三分钟
7.加入开水再次煮开
8.转到压力煲中，调到煲汤档位，压力调到3档，启动开始煲汤，时间到后自动解压，也可以手动解压
9.营养美味的红酒炖鸡做好了
一、我用的土鸡，而且加红酒来制作，所以没焯水，省得损失营养；二、鸡肉斩块的时候将鸡的肥油尽量清除掉，汤炖好后表面的那层油也最好打掉不要；三、在炒制的过程中每一步的时间尽量长点，这样肉肉更加入味；四、香菇下入锅之前要挤干水分，这样便于香菇入味，泡香菇的水可以在加开水的同时一起加入；五、用压力煲煲汤，水不要放太多，因为几乎不损失水分。
