主料
低筋面粉 :60辅料
黄油 :30白砂糖 :80
可可粉 :20
鸡蛋 :3个
具体步骤
1.准备好材料。白糖分两个碗装,一个50克,加入蛋白,一个30克,加入蛋黄。
2.蛋黄、蛋白分开。
3.打发蛋白时,分三次把白糖倒进去。
4.打成干性。
5.打发蛋黄,也分三次把白糖和黄油倒入。
6.面粉和可可粉筛入蛋黄糊里。
7.翻拌均匀。
8.倒入烤盘。震动一下,把气排出。
9.180度预热烤箱,上管180,下管160。二十分钟左右。
10.烤好后,拿出扣在烤网上冷却。
这个方子里的糖并不多,不需要减少糖量。