牡蛎的味道本身就很鲜美,加一点韭菜,味道就会更加鲜美,尤其是冬天食用,最合适不过了,面糊中加一点蛋清,可以使做出来的面汤味道更加鲜美,它除了在暴锅的时候加一点葱花, 就只加盐,其他不要加,这样才会好吃。
主料
牡蛎 :400g韭菜 :300g
面粉 :500g
辅料
油 :适量盐 :适量
蛋清 :1个
葱花 :适量
具体步骤
1.面粉中加入适量清水。
2.加入一个蛋清。
3.搅拌成粘糊状。
4.锅烧热,放入适量植物油。
5.加入葱花爆出香味。
6.加入适量清水。
7.倒入更深一点的汤锅中。(其实不换锅也行,我做的比较多,不换就装不下了。)
8.水沸后加入牡蛎。
9.用大眼筛网将面糊漏下去。
10.加入韭菜末。
11.调入适量食盐即可。
12.出锅啦。
面糊中加入蛋清可以使做出来的疙瘩汤更劲道。疙瘩汤中除了爆锅用了一点葱花之外,就只有食盐一味调料,更加突出韭菜和牡蛎的鲜美。