主料
小草鸡 ：1只辅料
花椒 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
大料 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.买回的草鸡洗干净
2.晾干，我是用厨房纸吸干水分
3.锅里放盐，加一把花椒
4.炒到盐有点泛黄
5.趁热把花椒盐抹在草鸡身上，里面也要抹，用保鲜膜包严实后放冰箱腌制1-2天
6.腌过的草鸡用水清洗干净外面的花椒盐
7.锅里放水，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果等大料煮开
8.放入草鸡，加点料酒
9.一起煮20分钟
10.盆里准备冰水
11.捞出煮过的草鸡马上放入冰水中，全身都要泡到
12.捞出后沥干水分，切块即可
腌制时间看自己喜好，要咸就腌制时间长点！用冰水泡是为了鸡皮有脆感！腌制好的草鸡可以用煮，也可以用蒸的方法！
