鸡尾酒戚风蛋糕，柔软轻盈，以及鸡尾酒淡淡的酒香味，十分令人向往。制作戚风蛋糕，是西点升级必经之路。每一个西点师都有自己制作戚风蛋糕的独特方法，但只要我们勤加练习，不断从每一次的制作中找失败的原因，我们一定可以做成美味的戚风蛋糕。
主料
低筋面粉 ：54白砂糖 ：50
玉米淀粉 ：5
玉米油 ：38
鸡蛋 ：3个
柠檬汁 ：5
辅料
柠檬肉 ：少许具体步骤
1.准备好所需材料
2.把玉米油、柠檬汁、柠檬肉、RIO橙味鸡尾酒、低筋面粉一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)
3. 用电动打蛋器,低速搅打10秒左右就可以了
4.打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里
5. 打发到硬性发泡就可以了。如图
6.先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)
7.混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀
8.将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡
9.送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)
10.烤好的蛋糕出炉的时候同样也要在案板上震几下,然后在迅速倒扣冷却,一定要完全冷却了在脱模哦
11.成品
12.成品
13.吃的时候也可以淋上一点酸奶。这样吃 味道也不错哦
1、注意翻拌手法，蛋白一定要打发到位。
