主料
米 :适量皮蛋 :两个
瘦肉 :适量
辅料
姜丝 :适量香葱 :适量
盐巴 :适量
白胡椒粉 :适量
食用油 :一汤匙
具体步骤
1. 白粥的制作方法请参考我发的菜帖(快速煮粥)这里就不罗嗦了。冷的白粥下姜丝和切好的皮蛋,开火煮着。
2. 粥煮开之后,转小火,加一小汤匙的食用油,这样粥就不会溢出来了。这个时间可以把肉切成肉丝。因为我们用的是妙招的方法,所以粥熬个15-20分的就可以了。看看粘稠了就行了!
3. 加入肉丝,煮熟之后加入葱花,盐巴和白胡椒粉拌匀,开饭了!
老辈的人为了缩短熬粥时间,会加小苏打,其实就是食用碱。皮蛋含碱,一早就加入,粥更粘糊,香滑。