自制青桔戚风蛋糕，一款好看又好吃的戚风蛋糕，自制家常版的其实还是很简单的，青桔这款水果大家都知道它是开胃解馋的不二之选，所以这个在蛋糕上用料要恰当，有点酸啊，当然它也是很美味的，奶油的香气，沁人心脾，所以今天选择做这个，也是宝贝的生日，就送她戚风蛋糕吧。
主料
鸡蛋 ：3个色拉油 ：36
低筋面粉 ：55
辅料
水 ：42细砂糖 ：40
柠檬汁 ：少许
具体步骤
分离蛋清蛋白
手动打蛋器将蛋黄顺时针搅拌均匀，至颜色变浅分三次加入色拉油，并每次都搅拌均匀。
加入水，搅拌均匀
筛入低筋面粉
左左右右将面糊迅速搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖
高速打发至羽毛状，加入三分之一砂糖。
继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的砂糖
蛋白打发至干性发泡，，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀，取三分之一蛋白继续加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。
用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀
用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀
烤箱150°预热，下层，烤60分钟。出炉后迅速倒扣至烤网上，完全凉透，脱模即可。
