主料
黑鱼片 :一条生菜 :3片
鸡蛋 :一个
豆芽 :适量
辅料
香菜(可去) :适量料酒 :适量
盐 :适量
味精 :适量
大蒜 :4瓣
生姜 :半块
生粉 :适量
具体步骤
1. 将市场里买回的鱼片洗净、生菜、豆芽处理好。生姜、大蒜、香菜切成末。碗里放入料酒、鸡蛋、生粉、盐、味精和和鱼片拌匀后腌制20分钟。生菜铺在碗底。
2. 热锅底油,放入姜蒜爆香,放入鱼骨炒5分钟加入清水,水滚后,捞出鱼骨,调味鱼汤。将鱼汤倒入铺好生菜的碗里。
3. 热锅底油,放入鱼片滑炒,等到鱼片变色后,将鱼片倒入汤碗里。锅留底油,炒熟豆芽,放在碗里。把香菜末放在碗里点缀。