这道美味的家常版水煮鱼 选用的是肉质细嫩的草鱼。整体口味偏辣，所以有御寒的功效，口感滑嫩，有一点点油但是却一点都不腻。出路这道菜的时候关键就是咬彻底的清除草鱼的腥味但是呢又可以很完整的保留它的鲜嫩，麻麻的口味却不算苦味道还真是正宗。
主料
草鱼 ：750黄豆芽 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
鸡蛋 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
鱼肉片成大片，喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜，蛋清一个，盐，料酒码在盆里腌渍一会
黄豆芽焯水放在容器中备用。
锅中放油，烧热后；将刚才片好的鱼片，下入过油，熟了即可以取出。
取出过了油的鱼片，放在刚才焯过水的豆芽上；
锅中留少许底油，将葱末，姜末，郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香
倒入适量的水和生抽煮一会儿，淋在鱼片上
