主料
红萝卜 :150大头菜 :100
粘米糕粉 :750
腊肉 :200
白萝卜 :2000
辅料
枧水 :适量葱 :适量
糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.萝卜都洗净去皮。
2.萝卜用刨刨丝,大头菜、腊肉、葱切粒备用。
3.用大锅加约2碗水,把萝卜先焯水,去除萝卜的苦涩味。
4.把焯好水的萝卜盛起,装入大盆里,盆中只留一部分的水,趁热加盐。(因为萝卜本身有水分,焯水的时候也会出水,所以只留一部分就够了)
5.加糖
6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分,留一部分撒面装饰)
7.再加入枧水拌匀。
8.待萝卜稍凉,再加入750克粘米糕粉,充分拌匀。
9.糕盆用油扫过。
10.盆中加入拌匀的萝卜粉,铺平
11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右,熄火,再焖5-10分钟。
12.开盖撒上余下的葱粒作点缀,稍稍凉下,再用刀切块食用。
1、萝卜要焯水才好吃。2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌,要待稍凉一下才放粘米粉,这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。3、蒸萝卜糕放点枧水,是为了使萝卜存放时间长些,而且枧水也会除去萝卜的涩味。