主料
盐水鹅 :1/4只竹笋 :500
莴笋 :400
辅料
姜 :1片盐 :适量
小葱 :2根
料酒 :适量
具体步骤
1.1/4块的盐水鹅,竹笋
2.竹笋一剖二,入锅煮5分钟,捞出沥干
3.将竹笋切滚刀块
4.盐水鹅切块,与竹笋块一起入锅,加水,放入葱、姜片,加盖煮开
5.倒入少许料酒,加盖煮开,小火继续煮40分钟
6.莴笋切滚刀块
7.入开水中氽烫后捞出
8.将莴笋块放入汤中,加少许盐
9.汤开后煮5分钟即可,捞出葱、姜片
10.将汤盛入碗中
1.盐水鹅是熟食,不用煮的过久2.竹笋先过水煮,可去除涩味3.莴笋在开水中氽烫,去除一些莴笋味,使汤的味道更纯