主料
净肘子 ：1 个辅料
干辣椒 ：50盐 ：2小匙
五香粉 ：2 小匙
酱油 ：2 大匙
白糖 ：1小匙
鸡精 ：1/2小匙
料酒 ：2 大匙
炖肉香料 ：适量
葱 ：适量
姜段 ：少许
具体步骤
1. 肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；
2. 在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；
3. 锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
4. 拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；
5. 炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。
最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。
