牛耳朵是一道广东小吃,造型和牛的耳朵形似,看着十分生动,一层加白糖的面皮和一层加红糖的面皮相叠,卷实,切片,形成了耳朵状的圆片。入油锅一炸,外表好看,口感爽脆,特别诱人,是家常方便制作的美味零食,自己制作也可以给孩子放心食用。
主料
低筋面粉 :140糖 :50
水 :50
油 :20
辅料
豆腐乳 :3块盐 :1
具体步骤
1.准备好甜味皮
2.准备好咸味皮
3.将两种食材分别混合,揉成甜、咸两个面团。
4.用擀面杖把咸味面团碾成簿片
5.甜味面团也碾成同等的簿片
6.将两片叠在一起
7.咸味片在里面,甜味在外面紧紧的卷起,装保鲜袋放冰箱冷冻层3小时多。
8.冰箱拿出来切簿片,切好记得分开哦!
9.油温七、八成热,快手下簿片去油锅里,不要下太多,铺满锅面就好,刚下去不要翻,炸硬一点再翻。
10.炸到变色就可以捞起来,沥干油就可以了。
切的越薄越好吃,切的时候记得要分开才不会粘在一起,油温不用太高,炸到变色就好,不能炸到金黄色,那样捞起来就会有点过火,2、3分钟的时间就可以了。